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保存法・加工法

〇栗はかたい果皮に包まれていますが保存はあまりききません。
時間が経つと水分が飛んで実が収縮して味が落ちたり、虫に食べられたりするので購入したら早めに食べるようにしましょう。
保存するときは新聞紙などに包んで冷蔵室に入れます。

〇また、多少風味は落ちますが冷凍すれば半年間ぐらいは保存することが可能です。
この場合はよく洗ってから水気を切り、ポリ袋などに入れて冷凍庫にいれます。
食べるときはそのままゆでればOKです。

〇むき栗を保存するときはアク抜きをし、水の中に入れて冷蔵します。
ただし、この場合は最低でも3日以内に食べてください。
むき栗を長期保存したい場合は、かたゆでにしてから冷凍保存します。

栄養素

エネルギーカリウムビタミンB1ビタミンC食物繊維
164cal420mg0.21mg33mg4.2g
栗 可食部100gあたりの成分(日本食品標準成分調べ)

栗にはビタミンB1、ビタミンC、食物繊維が多く含まれています。
栗に含まれているビタミンCはでんぷん質に包まれているため、熱に強く加熱しても損失が少ないのが特徴です。

ビタミンB群代謝を良くし、エネルギーの供給を円滑にしたり皮膚や粘膜の健康維持を助けます。
ビタミンC皮膚や粘膜の健康維持を助けると共に、抗酸化作用を持っています。
カリウムナトリウム(塩分)の排泄を促します。調理で失われやすいので、生で食べるのはカリウム摂取に最適。
食物繊維コレステロールや糖質の吸収を遅らせる働きがあります。

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